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第22章关于荸荠
我写了一篇文章叫做《甘蔗荸荠》,篇中却只说起一遍,便不再提,这在从前写时文的时候叫做什么的呢,总之是很犯规矩的,所以现在再来补写一篇,关于荸荠多说几句。荸荠这名字不知道怎么讲,倒也算了,英国叫做水栗子,日本叫做黑茨菇,虽有意义,但很有侉气,可以想见是不懂得吃这东西的。荸荠自然最好是生吃,嫩的皮色黑中带红,漆器中有一种名叫荸荠红的颜色,正比得恰好。这种荸荠吃起来顶好,说它怎么甜并不见得,但自有特殊的质朴新鲜的味道,与浓厚的珍果正是别一路的。乡下有时也煮了吃,与竹叶和甘蔗的节同煮,给小孩吃了说可以清火那汤甜美好吃,荸荠熟了只是容易剥皮,吃起来实在没有什么滋味了。用荸荠做菜做点心,凡是煮过了的,大抵都没有什么好吃,虽然切了片像藕片似的用糖醋渍了吃,还是没啥。此外有一种海荸荠,大概是海边植物的种子,形如小茨菇,大如花生仁,街上叫卖,一文钱一把,吃来甜中带咸,小孩们很是喜欢。甲午前后,杭州有过一家稻香村似的店,名曰野荸荠,不知何所取义,难道就是说的海荸荠么?
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