第五百八十三章 鹅肝的由来（1 / 3）

“法国鹅肝倒底是怎么来的？我刚才看到巴萨德助手拿出的那块鹅肝，足有两三斤重了吧？跟猪肝差不了多少，一只普通的鹅能长那么大肝？”五眼好奇道。

“嘿嘿……”林萧笑了笑：“胖子你知道吗？法国虽然是鹅肝最大的消费国，却不是鹅肝生产的第一大国，一般从国外进口的鹅肝都是匈牙利产的。并且近几年来，中国往法国出口的鹅肝数量越来越多，大有取代匈牙利成为鹅肝最大生产国的趋势。”

“啊？爱吃为什么不产？”五眼很是不解。

“装犊子呗”林萧不屑的嗤笑一声：“你知道鹅肝的生产有多残忍么？”

“有多残忍？”

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除了这只用草莓糖浆制作的凤凰外，巴萨德和他的助手们还在盘子周围摆上了各种颜色鲜艳的瓜果碎片和鲜花花瓣，用来加以点缀。

“老刘，要是你摆盘的话，会怎么做？”台下观看的林萧问道。

“我吗？”刘芒想了想：“既然是鹅肝的话，那我会用面团或者食材雕刻成鹅的形状，再配合莲叶、荷花一起勾勒出池塘流水，小桥人家的意境。”

“一只鹅出后没多久，就会被农场主塞进铁笼，只露出脖颈固定在专门训练颈部肌肉的架子上。然后农场主每天增加喂食量，努力把小鹅的胃撑成一只面袋子。让小鹅的颈部肌肉和肠胃都练得跟钢铁一样坚强。”

“靠”五眼骂了一声。

“这还只是开始呢。接下来为了保证整块鹅肝肥腻、细嫩的口感，农场主还要尽量减少食物里的钙含量。发育期间没有足够的钙，鹅就会患上“软骨病”，懒洋洋地蹲在笼子里不动弹，体重更是呈几何级数地“爆发”出来。”

“对啊和我想一块去了。”林萧一握拳：“这个巴萨德的摆盘虽然漂亮，可太花哨了，弄得中不中，西不西，俗气得很。”

巴萨德和他的助手摆盘完毕，冰箱中急冻的鹅肝也到了时间。

巴萨德扣在案板上，取过一把西式主厨刀切成方形的大块。

“不用想，肯定是煎了。”盯着大厅上方大屏幕的林萧撇撇嘴。

“嗯，也只能煎了。其实法国的鹅肝就是脂肪肝，脂肪含量在百分之五十左右。这个量跟装饰蛋糕的奶油不分高下。如果不将里面的油脂逼出一部分来，吃起来会非常腻口。”刘芒说道。