第四百零八章 两种粉（中）（1 / 3）

“咦？他这是要做拌粉吗？”戴季礼诧异道。

米粉除了传统的汤粉外，还有一种拌粉的吃法。

那就是将米粉烫熟后，加入生‘抽’、辣椒油还有浇头一起拌匀，并不需要放入高汤。

“不太像，拌粉好像不用过水吧，更别说还要过冰水了。这样凉滋滋的会好吃吗？”林彤有些怀疑道。

丁一权将汆烫好的米粉沥干水份，然后放入碗中，加上辣椒油、葱‘花’、‘花’生碎、白芝麻、最后再浇上一大勺绛红‘色’的‘肉’酱。

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“各位评委们，我的凉拌米粉完成了。”按这个方法做了几碗后，丁一权说道。

“嗯，动作‘挺’麻利的，看来你店面生意一定很好啰。”王澜笑道。

“还行。”丁一权腼腆的答道，手脚麻利的将一碗碗拌好的米粉放到推车上，由工作人员送到评委和刘芒的面前。

眼前的米粉卖相还不错。虽然和传统的汤粉有些不同，一丝热气也无。但那绛红‘色’的‘肉’酱，翠绿的葱‘花’、白‘色’的芝麻、鲜红的辣油，无比在昭示着——我很好吃

刘芒夹起一筷子送入嘴中，细细品味了一会，轻轻摇了摇头。

米饭是潇湘人最爱的早餐之一。。 从形状上来说有两个大类——圆粉和扁粉。其中圆粉又有粗细之分，扁粉亦有宽窄厚薄之别。

它的大概做法是将米粉放入漏勺，然后浸到开水桶中烫熟，倒入配好汤底的碗中，最后撒上葱‘花’，放上炖制的高汤，淋上浇头。

米粉和面条相比，口感更加细腻和软糯，配上热气腾腾的高汤和各式浇头，吃上一碗能让整个人胃里都暖洋洋的。

可现在丁一权的做法与传统汤粉的做法有很大差别。

他也是用开水将米粉烫熟，却不急着放入碗中，而是浸入冰水，让米粉彻底凉透。