第四百章 气吞山河（续）（2 / 3）

“现在捞出来，可以用小火炖煮了。”不语往锅里一瞄：“至于调味，你自己把握，如果完全按菜谱来，反而落了下乘。”

“嗯。我明白。”刘芒点点头，将驼峰捞出来。接着取过一个瓦罐，放入少量的冰糖、老‘抽’、盐。然后又加入‘花’椒、八角、茴香、桂皮等大料，加水烧开后用小火开始炖制。

“师父，你们去歇着吧，这驼峰要炖三四个小时呢。”刘芒盖上瓦罐的盖子，说道。

“好吧，你炒几个小菜，我们边喝边等。”不语‘摸’了‘摸’下巴：“味道要辣一点的哈。”

“嗯，上次的猴儿酒还有吧，‘弄’两壶先喝着，这种天气最适合喝点酒小眯一会了。”韩少白也说道。

刘芒重新换了一锅水，然后加入大量的料酒和姜片，用大火煮了起来。

“这十八道秘菜，很多除了要珍稀的食材外，制作的工序也是很繁琐的。比如说佛跳墙和一品肴鹅，都是需要耗尽厨师极大的心力。”趁着驼峰在锅中汆煮的空档，不语又讲解起来。

“佛跳墙我知道，上次在厨神大赛上罗霸道就做过一次。”

“那是他没做到家白瞎了一锅好食材”不语眼睛一瞪：“某人当时也在场，应该知道啊”

“咳咳……”韩少白尴尬的咳嗽两声。

“这俩老头，倒是会享受。”等不语和韩少白出去后，林萧噗嗤一笑。

“你做两道我做两道吧。”刘芒走到砧板前。

“行”林萧拿过一条围裙系上：“那我就来个蓑衣黄瓜，再来个京酱‘肉’丝。”

“嗯，你是给韩师叔做的吧，我师父喜欢吃辣，那我就来一道口水‘鸡’和一道火爆螺蛳。”

林萧取过两根黄瓜，拿起一把菜刀就轻巧的切了下去。

“一品肴鹅？鹅这种食材倒是随处可以买的到，应该很好做啊。”刘芒接着问道。

“没那么简单。”不语摇摇头：“制作‘一品肴鹅’的鹅，要从小养在瓮中，不让它活动，只将头颈‘露’出，这样身上就不会长出羽‘毛’。然后只喂食香油加五谷配置而成的秘料，这样才能‘肉’香骨酥，稍加烹饪便能成世间绝味”

“这个方法倒和法国制作鹅肝差不多，也是用填鸭式。”刘芒笑了笑：“我记得罗霸道曾饲养过‘花’香鱼这道菜，他的方法也是来自满汉楼吗？”

“不是，满汉楼没有这道菜，应该是他从别处寻来的。”

经过一个小时的炖煮，在加入料酒和姜片去腥后，驼峰的腥膻味道明显小了许多。