第二百五十章 烤鱼头（1 / 3）

毒蘑菇是刘芒刚才背着人从空间里取出的，一起取出的还有小半瓶猴儿酒。

这段时间刘芒发现，猴儿酒不止好喝，里面暗含的果香还能去除‘肉’类和鱼类的腥味，比料酒和黄酒更好用。

蘑菇切碎，加入一点猴儿酒、盐、胡椒粉、‘混’入豚‘肉’和刚才滤好的汁液，放置在一个小盆内，用手朝一个方向不断的搅动。

搅拌了大概十来分钟后，饺子的內馅就和好了，只等五眼的面团‘揉’好，就可以开始包制了。

“咦，他是准备做鱼头吗？”趁着空挡，刘芒往对面一瞧。

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发现福田英夫正吃力的抱着一个鱼头，放置在烤盘里，而他的助手则将一个盆里调好的汁液，不停的涂抹上去。

烤盘里的鱼头硕大无比，至少有二三十斤重，摆在烤盘里像是一座小山。

“烤制金枪鱼头？有点意思。”

来东瀛很多天了，刘芒也和井田怀树、金本兼次郎等大师讨论过东瀛料理。

所以他知道，东瀛人不爱吃鱼头，大多都是拿来煲制清汤用来入菜，像福田英夫这种将整个鱼头拿来烤制的方法非常少见。

先从河豚的头部下刀，剐去皮和内脏，然后细细的剔下两侧的整条鱼‘肉’。

“老大，和面是用冷水，还是热水？”五眼捧着一个大木盆，问道。

“我要做的是煎饺，用温水吧。”刘芒应了一声，然后拿出两把快刀，将鱼‘肉’细细的剁成鱼蓉。

豚眼和豚籽刘芒留下了，他从放置工具的桌上取过一个捣蒜用的钵，捣成浆液，然后用滤纸仔细的过滤掉残渣，只留下汁液备用。

这次的‘鱼生饺子’刘芒套用了‘红烧江豚’的做法，还是用毒蘑菇来进行调和，不同的是，这次他将用另外一种方式来呈现，以便更符合东瀛人的口味。