第二百四十五章 寿司之神（2 / 3）

“如果你口味比较重一点，我建议你蘸上这个，用味增和现磨的山葵调制而成的味碟。”

寿司上的乌贼肉片晶莹剔透，宛如玉石打造的艺术品，凑近一看，能看到肉片上切出的整齐刀痕。

“好的。”刘芒并没有蘸酱料，而是直接夹起寿司送入嘴中，一咬之下，马上就轻咦一声：“这是？”

寿司入口，乌贼肉质的甘甜和米饭的清香混和在一块，让人口腔里的所有味蕾，都欢唿雀跃起来。

但这不算什么，最令刘芒感动啧啧称奇的是，乌贼的肉片虽然是生的，但却有种汆过热水后的脆感，完全没有给人一种嚼不动的感觉。

“瞎说”刘芒瞪了他一眼：“虽然我没有做过寿司，但我知道，厨师在捏寿司的时候，手感是非常重要的，这就和中国包饺子是一个道理。“

“没错，刘芒君。”井田次郎点点头，表示赞同：“在我们东瀛的文化里，只有经过厨师双手触摸过的食物，才称得上真正的料理，因为也只有这样，料理才会带上厨师的情感，富有人情味。”

“我也表示同意，在真正的厨师眼里，烹饪就是一门艺术，只有用自己的双手去感知，才感受到它细微的变化。”

小桥二郎说完，走向刘芒：“刘芒君，我马上要开始捏制寿司了，请入座吧。”

“好的，大师。”刘芒点点头，走到一张长桌前，而小桥二郎就在桌子前面开始忙碌起来。

“大师，您这个乌贼是事先用盐揉搓过的吧？”刘芒想了想，问道。

乌贼想要做到这种口感，又不能用热水汆烫话，那就只有一个办法用人力拼命的揉搓，让它的肉质彻底的松散下来，才能呈现这样的效果。

对于这种小窍门，《调鼎集》上记载了四五种，刘芒只是挑了一种相近的说了出来。

“咦？你怎么知道？”听了刘芒的话，小桥二郎一脸的惊诧。

“刘芒君，在我看来，每一种食材都有最美味的时候，而我们捏制的寿司，就是将各种食材最美味的时刻展现在客人面前。”说都这，小桥二郎朝着刘芒挤了挤眼睛。

“而寿司最美味的时候，是捏好后的十秒钟左右，时间一过的话，等米饭冷却，就会失去它原有的味道。”小桥二郎有边捏寿司边说道。

“所以我一直督促客人，要第一时间品尝我的寿司，这样才不会浪费大家的心血。”

“嗯嗯……”听着井田次郎翻译过来的话，刘芒连连点头。

“请用吧，这是乌贼握寿司。“小桥二郎从碟子里拿过一片薄薄的肉片，然后从一旁的木盆里抓了一小坨米饭，在手心里飞快的握成寿司，轻轻放在刘芒面前的小碟中。