第二百一十章 冰晶咕噜肉（2 / 3）

如果过早，锅里的糖汁还未到一定温度就加入食材的话，根本无法凝结。

不过凑近细细一观就会发现，刘芒外层的糖晶更加的透明，也更加的清澈，就如同打磨过的水晶一般。

单简迫不及待的拿起筷子，夹了一块送入嘴中，轻轻一咬。

“咔嚓”还未曾用多大的力，冰冷的外壳就在嘴里碎裂开来，里面微烫的酱汁马上就流了出来。

冰与烫，这两种截然不同的感觉，居然在同一道菜里，得到了体现。

更特别的是，糖晶包裹的肉块鲜嫩无比，在酱汁的滋润下，酸和甜这两种味道结合得恰到好处，让人忍不住‘咕噜，咕噜’的吞咽起口水来。

随着刘芒的不断搅拌，锅里的糖很快就化掉了，变成浓稠的糖汁。

肉块入锅前，刘芒用炒勺舀起一点糖汁，让它从勺子上细细流下，然后轻轻的一吹气。

流下的滚烫糖汁从空中落到柜台上，全变成了硬硬的糖丝，嘎嘣有声。

“看到没有，这种状态的糖汁是最好的，吃在口里才能嘎嘣脆”

刘芒解释了一下，将已经沾上糖醋汁的肉块倒入锅中，然后迅速的用炒勺搅拌均匀。

刘芒说的没错，和现在这道‘水晶咕噜肉’比起来，自己开始做的那道，就像是一个正品，一个高仿一般。

单简尝完嘴里的肉块，放下筷子思索起来。

这道菜她已经在从厨的生涯中，做过无数次。做法和制作过程，已经像刻在她心里一样，一目了然。

可是在打糖汁这道工序上，她一下就被刘芒比了下去。

不是说什么样的糖汁，都能在冰镇之后，都能凝结成水晶般的外壳。

等到肉块全部均匀的裹上一层糖浆后，刘芒将它小心的从锅里舀出，放入单简早已经准备好的冰块中。

食材的表面裹上了一层滚烫的糖浆，这种糖浆连吹口气都能凝结成丝，在猝然遇到大量的冰块制冷后，自然就能迅速形成晶莹透彻的水晶外壳。

“好了完成了”刘芒用筷子将肉块夹到一个雪白圆盘中，说道。

众人都围了过来，在晶莹剔透的外壳内，是还在微微流动的红色汁液，像是被冰层包裹的红色火山。

乍一看，刘芒所做的‘水晶咕噜肉’和单简开始做的外形差不多。