第九十一章 中国菜肴的技巧（1 / 4）

“你错了，刘锐先生，可能你主修的是西式料理，所以对中国菜的理解有误差。”

老者顿了顿：“在中国菜里，技巧并不是指菜品的制作方法，而是指厨师自身的功底。”

老者夹起刘锐盒子里还剩下的一个包子：“你的彩虹包子在不知道制作方法前，是会让人觉得很新奇。但刘芒的灌汤包子，就算你知道了怎么做，每种食材的分量是多少，但若没有扎实的基本功和长时间对厨艺的浸淫，那是永远也做不出来的。”

老者想了想，来了个总结：“这也是中国菜的魅力之一，它看重的是做菜品的人，而不是菜品的本身。其它国家的料理你只要知道了菜谱都能制作出来，但中国菜永远不可能批量复制因为术有高低，每一个中国厨师做出的菜品也永远不可能一样。”

“那您的意思是指这位刘芒先生，在烹饪上的技巧远胜于我，而我的彩虹包子制作方法也并没有那么复杂，他只要尝过一次就能复制出来对吧。”

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“没错”老者点点头：“以刘芒现在的厨艺和基本功自然是能做出来的。”

“那好评委老师，时间还有的是，那您介不介意刘芒先生做一次我的彩虹包子，让我输得心服口服呢？”

“这个……？”老者将目光投向了刘芒，带着询问的意思。

“没问题。”刘芒很爽快的答应了。

“什么？”看到这个比赛结果，刘锐显得难以置信：“各位评委老师，你们是不是搞错了？”

“没有搞错，这个结果都是在观众的眼皮底下投出来的，绝对的公平。”老者说道。

“可是，我的彩虹包子不论是创意还是烹饪的手法，都是远超他的。为什么评分会那么低？”刘锐有些不服。

“你要知道，你的彩虹包子虽然独特，让人眼前一亮，但是在中国菜里，创意是永远比不过技巧的，这也是中国菜最大的特点”

“我的彩虹包子还不够有技巧吗？简直是独一无二”